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2011年9月30日のお知らせ


HAPPY HALLOWEEN!



かぼちゃプリン(手前)、パンプキンマジック(奥)


パンプキンマジックのカップは2種類あります

10月に入ると、街中に‘ハロウィンカラー’があふれ出します。
外国の習慣だったものが、いつのまにか小さな子ども達を中心に仮装を楽しんだり、パーティーをしたり
ひとつの年中行事として定着しつつあるような。
 
レ・シューもこの時季、お店の中はハロウィンの飾り付けで賑やかです。是非お立ち寄りください♪

ショーケースの中ではこちらの2点が。
左写真のジャック・オ・ランタンの中はかぼちゃのプリンです。
底には生キャラメルのような味わいのキャラメルクリーム。
ほっくりした自然の甘さが優しいかぼちゃのプリンと相まってお口の中で素敵に溶け合います。
  
もう1点、パンプキンマジックは滑らか〜なかぼちゃのムースがメイン。
チョコスポンジや甘く煮たかぼちゃ、チョコクリーム等々と共にカップの中で層を成しています。
いろんな味わいが詰まった楽しいデザートです。

いずれも容器の数に限りがありますので、場合によっては10月末までご提供ができなくなってしまうかも・・・。
パーティー等で「どうしてもっ!」という場合は、お早めのご予約をお願いします。
 
☆かぼちゃプリン ・・・¥400
☆パンプキンマジック ・・・¥400 
  
    

★追伸(10/9)
 上でご紹介したジャックオランタンの容器が
 あっと言う間に完売してしまいました!
 狙っていらした方、申し訳ありません・・・
 今度は←コチラの四角い陶器のカップでのご用意です。
 中身は同じホクホク甘い、かぼちゃのプリンです♪
 どうぞ宜しく!

★追伸(10/11)
 上でご紹介したパンプキンマジックの容器も
 完売のため、変更になりました。
 こちらもなかなか可愛くご用意できました。
 引き続き宜しくお願いします♪

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2011年9月30日のお知らせ


秋味ケーキ集合!


西鎌倉の店頭ショーケースには
ただ今、旬の味を活かしたケーキたちが
たくさん並んでいます♪

素朴な優しい甘さのいちじく・・・

   
みんな大好きな栗にかぼちゃ・・・

季節限定のケーキは
お目見え期間も限られていますので
‘秋味’がお好きな方は
どうぞこの時季をお見逃しなく!

 
詳しいご紹介はSweetsご紹介コーナーで。

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2011年9月2日のお知らせ


Staff's Recommend:September


9月は杉浦俊也のオススメ「カレ・オ・フィグ」


今が旬のイチジクを
サクサクのパイの上に贅沢にのせ
高温でサッと焼き上げました。
イチジクの甘酸っぱい香りが
口いっぱいに広がります。
シンプルな中に
美味しさがギュっと詰まってます。  

  
☆カレ・オ・フィグ・・・・・・ ¥180(税込)

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2011年8月1日のお知らせ


Staff's Recommend:August


8月は伏田季裕のオススメ「ミニパインのプリンアラモード」


     
夏のフルーツの王様パイナップルを
余すトコなく使いました。
器はそのままのパインを、
中にはジューシーな果肉をたっぷり敷きこみ、
プリン、生クリーム、フルーツを
ドカンと飾りました!
ボリュームたっぷり、この夏イチオシの
ミニパインのプリンアラモードはいかがですか?

    
     
           

☆ミニパインのプリンアラモード・・・・・・ ¥680(税込)

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2011年7月30日のお知らせ


大鹿村からブルーベリー到着!


        
素材への強い拘りを持つレ・シューが選んだブルーベリーは
長野県大鹿村産です。
大粒で味の良さはもちろん、
シェフ倉内が直接現地でその栽培、収穫の様子に触れ、
ブルーベリーを取り巻く全てに惚れ込んでからずっと、
レ・シューにとって大鹿村のブルーベリーは特別です。
年間を通して手に入るものではありませんので
「大鹿村のブルーベリーを使ったレ・シュースイーツ」
の登場はこの時季だけ。
    
季節の香り、極上の風味をぜひご堪能ください。

(ちょっと古いですが、大鹿村の風景はこちらでどうぞ。)
       

大鹿村のブルーベリーボム ♡NEW FACE♡ ・・・¥460
  
レ・シューのタルトシリーズ、ブルーベリーバージョンです。
一番下の層ではタルト生地と一緒にブルーベリーを焼き、
次はレ・シュー自家製のブルーベリージャムを敷き、
それからたっぷりのカスタードに
大粒のフレッシュブルーベリーたくさん埋め込み
一番上にはふんわりメレンゲと一緒に
バーナーでサッと焼き目をつけたブルーベリー。
ボリューム&満足感いっぱい、
ブルーベリーの七変化をお楽しみください。



豆乳のパンナコッタとブルーベリー ・・・¥400
   
なめらかな口あたりのパンナコッタ。
豆乳でお作りしているので、さっぱりと後味も軽い♪
色鮮やかなレ・シューのブルーベリージャムを敷き、
さらに透明感が涼やかな白ワインのゼリーに
大粒のフレッシュブルーベリーを添えて。
もちろんジャムもフレッシュも大鹿村産のブルーベリー!
良質なブルーベリーのお味が引き立つ
クールデザートとのコンビネーションです。






      
  
ブルーベリーとクリームチーズのタルト ・・・¥400
  
レ・シュー自家製のブルーベリージャムを敷き、
しっとりと焼き上げたタルト。
たっぷりのクリームチーズと
大粒ブルーベリーをこぼれそうなほどに乗せました。
この時季だからこそ、
大鹿村産のフレッシュな風味をご堪能ください。








大鹿村のブルーベリーを使ったブルーベリーのガレットデロア ♡NEW FACE♡ ・・・¥360
  
自家製ブルーベリージャムとを混ぜ込んだクレーム・ダマンドに
大粒ブルーベリーを加えて焼き上げました。
香ばしいサックサクのパイ生地と、
爽やかな夏の香り&フルーティーな甘さの
ブルーベリーとの組み合わせは絶妙です。
    
ブルーベリーシフォン(ホール直径約15cm) ・・・・・・・・¥2400
 
ふんわり軽く焼き上げたシフォンケーキもブルーベリーで。
ブルーベリーの粒も混ぜ込んで焼いた生地は、色も香りもほんのりとブルーベリー♪
中央には軽い後味のレ・シューの生クリームをたーっぷり詰め、フレッシュなブルーベリーもこんなにたくさん!!
シンプルなだけに、大鹿村から届いた新鮮な季節の味をしっかりとお楽しみ頂くのに最適です。




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2011年7月18日のお知らせ


Peach ×5!


ピーチパイ ♡NEW FACE♡




今が旬の桃を使ったケーキのご用意ができましたので、一気に5点ご紹介します!
  
まずは‘ピーチパイ’
紅茶風味のパイにクリームを3層挟んだミルフィーユがベースです。
左右は生クリームたっぷりの口あたり軽いカスタードクリームで、真ん中のほんのりピンクのクリームはラズベリー味。
香ばしいサクサクパイと、滑らかなクリームの組み合わせが素敵です。
その上にスポンジを敷き、ミルフィーユと同じカスタードクリームをたっぷり乗せて、そして桃!
櫛形にスライスした桃、ほぼ半個分を贅沢に乗せました。
桃はレモンを含んだシロップにさっとくぐらせてあるので色味が変わることなく、お味も生の桃の風味のまま♪
桃の下に隠れたたっぷりのクリームは風味がとても軽いので、桃の美味しさを損ねることなく相性良しです!
赤いグロセイユと緑のピスタチオで彩りを添えて。
  
☆ピーチパイ・・・・・・450円(税込)   
      

桃のショートケーキ


定番のショートケーキも、この時季は苺ではなく
トッピングもサンドも旬の桃を使う
‘桃のショートケーキ’として登場。
さっとシロップをくぐらせた桃の美味しさは、
その優しくとろけるような甘さと、瑞々しさ広がる食感。
レ・シューのふんわりスポンジと軽い生クリームも
それぞれの美味しさを引き立てています。
  
☆桃のショートケーキ・・・・・・420円(税込)

  
   

桃わらび ♡RENEWAL♡

昨年までのデザインとはうって変わって、
今年はカップに入った、まるでパフェのような
‘桃わらび’はいかがでしょう?
人気のレ・シュー自家製わらび餅は
今年もたっぷりお入れしました♪
キューブ状のものはきな粉のブラマンジェ。
そして黒蜜をしみ込ませたスポンジと桃とが
滑らかな生クリームと相まって
お味、食感とも変化に富んでいながらも
その組み合わせは絶妙!ぜひ、お試しをっ!!
  
☆桃わらび・・・・・・380円(税込)
  


桃といちごのショートケーキ(ホール)




人気のホールケーキにも、桃を乗せたタイプが登場です。
美味しさ溢れる旬の桃に、みんな大好きな苺とブルーベリーを彩り良く飾って。
中のサンドも桃のスライスがたっぷりです。
レ・シューのふんわり軽いスポンジと滑らかな生クリームで、瑞々しいフルーツの美味しさを存分にお楽しみください。 
ご予約で大きいサイズも承ります。
  
☆桃といちごのショートケーキ5号・・・・・・3,000円(税込)  
  

ピーチシフォン(ホール)




人気のシフォンケーキでも、季節の味をお楽しみください。
‘ピーチシフォン’はご覧のとおり、桃がたーっぷり♪
他の桃スイーツ同様、レモン入りのさっぱりとしたシロップにくぐらせていますので、
桃の美味しさ、色味もかわることなく贅沢にシフォンケーキを飾っています。
もちろんシフォンの生地にも桃の濃縮エキスを混ぜて焼いていますのでほんのり桃風味。
シフォンケーキ中央の穴部分には、レ・シュー自慢の滑らか生クリームが詰まっています。
ふわっふわのシフォンケーキと、軽い後味の滑らかクリーム
そして夏の暑さをも忘れてしまう、爽やかでジューシーな桃をふんだんに使ったこちらのピーチシフォン。
桃の季節にだけご用意できる、なんとも贅沢なスイーツです。ぜひ!
  
☆ピーチシフォン(直径15cm)・・・・・・2,400円(税込)


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2011年7月9日のお知らせ


♡ NEW FACE ♡


ルーロ・マング


鮮やかな彩りで一際輝くこちらは
マンゴー尽くしのロールケーキ‘ルーロ・マング’
長さ約8センチのお一人様サイズです。
生地の色が濃いのは、
マンゴーのピューレを混ぜて焼いているからなんです。
なので、生地だけでも召し上がっても
マンゴーの味わいを感じて頂けます。
トップにこんもり飾ったマンゴーには
甘味と酸味、フルーティーさのバランスが良い
ペリカンマンゴーを選びました。
ロールの中央は、そのマンゴーで作ったゼリー♪
生のマンゴーよりピューレにした分、さらに濃厚さUP!生地、クリームとの相性が良いです!!

☆ルーロ・マング・・・・・・380円(税込)
   
      

はちみつの梅ゼリー


こちらの涼やかなスイーツは梅でお作りしたゼリーです。
ハチミツと一緒に真空調理を施した梅の実は、
まろやかな甘味をまとい酸味も爽やか。
真空調理を施す中、
梅のエキスを十分に含んだハチミツで作ったゼリーと、
梅をジューサーにかけて作ったブラマンジェに
柔らかく仕上がった大粒の梅を飾りました。
どちらも梅独特の風味がお楽しみ頂ける
夏のお口にぴったりのクールデザートです。
※香りづけ程度に梅酒を使用しています。


☆はちみつの梅ゼリー・・・・・・300円(税込)
   

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2011年7月1日のお知らせ


Staff's Recommend:July


7月は小林萌のオススメ「マンゴプリン」


     
夏と言えばやっぱりマンゴ!!
レ・シュー特製のなめらかで濃厚なマンゴプリン。
さらにココナツミルクとタピオカを添えた欲張りな一品。
ぜひ、レ・シューのマンゴプリンで
夏を感じてみてください。



     

☆マンゴプリン・・・・・・・・・・・ ¥400(税込)

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2011年6月24日のお知らせ


夏色ケーキ♪


レ・シュータルトシリーズの逸品
マンゴとパッションフルーツのタルトが帰ってきました!

贅沢に盛ったフレッシュマンゴと、
彩りを添えるグロゼイユ(赤スグリ)の赤、
そしてセルフィーユの緑が素敵です。
もちろんお味も素敵♪
色々な美味しさを幾層にも重ねながら、
主役‘マンゴ’本来の風味を存分にお楽しみ頂ける
そんな夏色スイーツは如何ですか?
 

    
@タルト生地:クレーム・ダマンドでしっとりと焼き上げて。
Aジェノワーズ・ショコラ:ココアのスポンジを一層はさんで。
Bマンゴーとパッションフルーツのジュレ:
 マンゴーとパッションフルーツのピューレで作ったジュレ。
 酸味をまろやかにするための隠し味は、ホワイトチョコ。
 黒い粒々のパッションフルーツシードはパリパリとした食感が楽しい♪
Cクレーム・シャンティ:低脂肪の生クリームをふわっと軽く泡立てた、
 甘さ控えめのクリーム。ローストしたココナッツファインを周りに振って。
Dフレッシュマンゴー
  

   
☆マンゴとパッションフルーツのタルト・・・・・・カット   480円
                           ホール 3000円

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2011年6月18日のお知らせ


♡ NEW FACE ♡


青梅のタルト


レ・シューのさくさくタルトに、
今度は旬の味、大粒の青梅を合わせました!
・・・青梅の味って??
梅干や梅酒の梅ではなく青梅自体の味というと、
あまり思いつかないかもしれませんが、
ちょっと酸味を強く感じます。
レ・シューはケーキの素材にするために
ハチミツと一緒に真空調理を施しました。
ハチミツの水分が梅に浸透し、
独特の風味の中に、まろやかで優しい酸味が残る
素敵な季節の味ができあがりました!
梅を漬け込んだハチミツの方には、梅のエキスがたっぷりと♪アプリコットジャムと合わせて、仕上げに塗ってあります。
さっくり生地との食感の相性も良く、是非一度お試し頂きたい新作です。

☆青梅のタルト・・・・・・380円(税込)
   
      

パンダのケーキ


週末のレ・シューには‘こんな子’がいますよ!⇒⇒⇒
子供の日に合わせてデビューした「くまのケーキ」の親戚です♪
中はプレーンスポンジが3層。
間にレ・シューの後味軽い生クリームが一段と、
スライス苺入りの生クリームがもう一段。
耳、目、鼻はチョコレート製です。
‘くまさん’は毎日ショーケースで皆様のお声掛りをお待ちしていますが、
こちらの‘パンダさん’は、週末だけ登場。
もちろん、ご予約頂ければ何曜日でも
お約束の日にお迎えをお待ちしますので、スタッフにお申し付けください。

☆パンダのケーキ5号(直径15cm)・・・・・・2,800円(税込)
           6号(直径18cm)・・・・・・3,600円(税込)

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2011年6月7日のお知らせ


父の日のために・・・


最近、レ・シューのお店でいい匂いがする・・・
甘くない、何か美味しそうな・・・
と思われた方、いらっしゃいませんか?実は
←コレをお作りしていました!
父の日が近づいてきましたので、
何かお父さん向けのものを、と
試行錯誤を重ねついに完成♪
ベーコン、オニオン、マッシュルームに
グリエールチーズという、シンプルながら
最高の組み合わせで美味しさは保証済み!
父の日のプレゼントはもうお決まりですか?
例えばワイン等、美味しいお酒と一緒に
レ・シューのキッシュをお持ちになっても素敵です♡
もちろん甘いものがちょっと苦手なパパの
ティータイム用にもGood☆
旧店舗時代にもご用意していた時期があり、
実はファンも多かったレ・シューのキッシュ。
リニューアルして久々の登場です。ぜひ、お試しを。

☆レ・シューのキッシュ・・・1/6カット360円(税込)
         直径約16cmホール2100円(税込)




こちらのティラミスは如何でしょう?
コーヒー風味のクレームダマンドの上に
滑らかで濃厚な舌触りのマスカルポーネチーズと
レ・シューオリジナルブレンドによるコーヒーを
たっぷりとしみ込ませたスポンジが層を成し、
ココアパウダーをまんべんなく振りかけ
父の日の花として贈られることの多い
黄色いバラを飾りました。
コーヒーは少し濃い目のブレンドですので
マスカルポーネとの相性は上々!
    
プレートにはお好きなメッセージを載せることも。
ご予約時にご相談ください。
お父さんに感謝のお気持ちを伝えながら
皆さんで美味しく召し上がってください♪



☆パパのティラミス・・・・・5号 2500円(税込)


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2011年6月4日のお知らせ


ゼリーいろいろ

梅雨寒の日もありますが、お日さまが出ると一気に夏の日差しかと思うほどの日も・・・
レ・シューのショーケースの中には、夏向けスイーツが徐々に増えてきています。
今日はその中からゼリーを2点ご紹介♪



まずは「コーヒーゼリー黒糖ラテ」
カップの底には柔らかめのコーヒーゼリー、その上に真っ白でフルフル食感のブラマンジェ。
そして、キューブ状にカットした、しっかり食感のコーヒーゼリーをコロコロ乗せました。
さっぱり後味のコーヒーゼリーはツルンとした喉ごしで、
夏の暑さに負けそうな時でも美味しく召し上がって頂ける、まさに夏のデザート!
でもレ・シューのコーヒーゼリーはこれだけではありません。
一緒に添えてある小さな容器の中身は‘黒蜜に生クリームをあわせたもの’。
これをコーヒーゼリーにかけると・・・「黒糖ラテ」に変身です!!(右上画像)
かけて頂いた時に丁度良いように、ゼリーのコーヒーはやや苦味の強いブレンドを使用しています。
そのままでももちろん美味しいですが、香ばしい黒糖の甘味とのコンビネーションもオススメです。
ぜひお試しください。

☆コーヒーゼリー黒糖ラテ・・・・・・・320円(税込)
    

   
昨年、そのキュートな姿で大人気となった
「クリームソーダのゼリー」もお目見えです。
ゼリー部分は炭酸水とメロンソーダで使うメロンシロップで作っているので
まさにメロンソーダそのもの!
‘シュワシュワ感’までお楽しみいただけます。
ゼリーの上にポンと乗せたバニラムースも、
アイスそのものに見えませんか?
可愛くって、美味しくって、楽しくって
暑い日も元気に乗り切れそうですよね!?
 
☆クリームソーダのゼリー・・・・・・・294円(税込)


すでにご紹介ずみの「旬菓の雫」
ゼリーとしてだけではなく、
シャーベットとしてもお楽しみ頂けるところで
ご好評を頂いています♪
常温便での発送も可。
レ・シュー通販のお取り扱いも開始しました。
夏の贈り物にぜひ、どうぞ。

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2011年6月3日のお知らせ


Staff's Recommend:June


6月は阿部はるかのオススメ「ミルフィーユ」


表面をキャラメリゼしてサクサクに焼き上げたパイ。
その間にはさまれているのは、
レ・シュー自慢のカスタードに生クリームを合わせた
口どけの良いクリーム。
そのクリームと、みずみずしい苺の酸味と、
サクサクのパイの絶妙な組み合わせは、
レ・シューでしか味わえません!
ぜひ一度、召し上がってみてください!

☆ミルフィーユ・・・・・・・・・・・ ¥399(税込)

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2011年5月16日のお知らせ


♡ NEW FACE ♡


サギン


‘サギン’とはフィリピン語でバナナのことです。
今回の新作ケーキは、そのフィリピン産バナナが主役!

フィアンティーヌとライスパフのチョコレートがけを底に敷き、
その上に滑らかなチョコレートクリームをたっぷりと。
そしてソテーしたバナナの層は、
生のバナナにはない濃厚で豊かな風味。
一番上のバナナのムースもふんわり優しい口あたりが
素敵です。
トッピングにちょこんと乗ったチョコレートマカロンが
なんとも可愛いアクセントに♪
バナナ&チョコレートという美味しさ最強の組合せを
お楽しみ頂けること間違いなしです!


☆サギン・・・・・・・420円(税込)

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2011年5月10日のお知らせ


季節めぐって〜『紅茶とオレンジのタルト』再開☆


新緑が目に眩しい季節。
昨年大好評「紅茶とオレンジのタルト」の季節到来です☆

ご覧ください!なんと豪華な8層仕立てです。下から・・・

@パートシュクレ:さくさくのタルト生地
Aガナッシュ・オ・テ:紅茶風味の生チョコのようなガナッシュ
Bジェノワーズ・ショコラ:ココアのスポンジ
C清見オレンジのママレード:季節の清見オレンジで作った自家製ママレード
Dクレーム・シャンティ:低脂肪の生クリームをふわっと軽く泡立てた、甘さ控えめのクリーム
Eジェノワーズ・ショコラ:ココアのスポンジをもう一段
Fガナッシュ・オ・テ・オ・レ:紅茶風味の滑らかなチョコレートクリーム
Gシャンティ・オ・レ:紅茶風味の生クリーム

そして最後にオレンジとセルフィーユを飾って♪
紅茶の香り、チョコレートの風味、オレンジの爽やかさ・・・お口の中で、この8層が織り成すハーモニーは初夏の味わいです。
清見オレンジのママレードが作れる間だけという季節限定のお味をお楽しみください。

☆紅茶とオレンジのタルト・・・・・・ 460円

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2011年5月3日のお知らせ


♡ NEW FACE ♡


ママン


母の日のために洒落たムースをひとつ、新しくご用意しました。

香ばしいクッキーの台の上に乗ったムースは、ローズヒップティー味。
その中に隠れているのは、蜂蜜のジュレと
フランボワーズのガナッシュです。
蜂蜜はレ・シューオリジナル生チョコ「西鎌倉の赤レンガ」でも使っている、
レンゲの花からだけ採取した上品でまろやかな味わいの蜂蜜です。
ガナッシュも濃厚ながら、フランボワーズの爽やかな酸味が感じられ、
お口に広がる風味は軽く華やか。
周りを囲んだ可愛いサイズのマカロン、
そして表面にあしらったバラの模様が素敵です♪

かなり短期間のお目見えで申し訳ありませんが、
5月8日の母の日までのご用意とさせていただく予定です。


☆ママン・・・・・・・380円(税込)



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2011年5月1日のお知らせ


Staff's Recommend:May


5月は工藤和香のオススメ「天使のリンゴ」

     
‘天使の翼’という紅茶のリーフパイをご存知ですか??
その天使の翼がケーキになりました!!
ほろにがキャラメルチョコ味のカスタードクリームと、コンポートしたりんごと、紅茶風味パイの相性にはうっとりです♡
サクサクの食感もお楽しみに・・・!!


☆天使のリンゴ・・・・・・・・・・・ ¥367(税込)




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2011年4月23日のお知らせ


母の日ケーキ


ご予約受付を始めました


お母様への感謝の気持ちを伝えるために、
優しいミルキーホワイトのケーキをご用意しました。

こちらはレ・シュー定番‘昔ながらのガトーショコラ’の
ホワイトチョコレートバージョンです。
マジパンで作ったカーネーションを2輪、
そして‘thanks mom’のメッセージを
ホワイトチョコレートでコーティングした上に添えました。
周りの飾りは可愛いピンクのマカロン。
中はスポンジ3層に、バタークリーム2段を挟み、
ピンク色のスポンジとクリームは、ほんのりラズベリー風味です。

このケーキを目にした時の、
ふわっと笑顔がこぼれるお母様の様子が目に浮かんできそうですね♪
         
☆母の日のケーキ 5号(直径15センチ)・・・・・・・・・・・・・2,500円(税込)
※基本的にご予約品です。お電話、店頭にてお申し付けください。
 大きいサイズにつきましても、ご相談承ります。




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