SAZUKAの小話：第5弾～チョコレートの座学について～

こんにちは！販売クルーの中井です！
実は10月から産休育休に入ってしまう、中井です( ;∀;)
レ・シューの最新のこと。クルーの日常。そして鎌倉での暮らし。。そしてSAZUKAの小話。。
皆様にお話ししたいことはたくさんあるのですが、一旦中井からの配信は小休憩に入ります！

私の話はこれくらいにしておいて。。

少し間があいてしまいましたが、SAZUKAの小話、第5弾いってみましょう。

前回の第4弾
「カカオ豆について」に続き
今回は、”チョコレートの座学”について話したいと思います。前回のお話はこちら

第5弾！
チョコレートの座学について

「豚に真珠、犬にチョコレート」
犬にチョコレートは食べさせてはいけません！

なんで？？？と思う方もいるかもしれませんが、
チョコレートには、ご存知のようにテオブロミンという成分が含まれています。

実はテオブロミンという物質は
リラックス効果を生み出す反面、
心臓の血管を収縮させたり、
中枢神経を興奮させる作用があり、
犬はこのテオブロミンを代謝することができないため、
チョコレートを食べると急激に心拍数が上がり、
心臓発作、急性心不全を起こす事があります。

例えば、体重1kgの犬が板チョコ1枚を食べると、生命に危険な状態になります。
自分が美味しいからといって食べさせたい気持ちは分かりますが、ご注意を。。

「カカオ豆の産地＝消費地ではない」
みなさん不思議に思ったことは
ありませんか？

農作物は取れたところで食べるのが1番美味しいし、
食生活の一部になっているのが普通ですが、
カカオの実が収穫されるところは赤道付近の亜熱帯地域なのに、
そこではほとんど消費されず、
ヨーロッパなどの涼しい地域でチョコレートに加工され消費されているのです。

その理由としては3つ考えられます。
①カカオ豆は高値で取引されているため、地元の人には手が出ないこと。
②多くの栽培地（特にアフリカ）は、はじめからヨーロッパなどへ輸出するためにプランテーションが作られ、カカオの栽培を始めたという歴史がある。
③ココアバターの融点は32℃程度だが、熱帯の気温では通常のチョコレートでは溶けてしまう。

よって美味しくシャープな口溶けを楽しめるのは、寒い地方に限られてしまう。

でも冷静に考えてみると、やっぱりおかしい作物ですね。
他にも理由があるかもしれません。
他に情報をお持ちの方はご連絡ください。

ところで、チョコレート・ココアの取り扱いの方法をご存じでしょうか？

保管は
温度20℃以下、
理想的にはブルームを防止するために、16～18℃がいいとされています。

※ブルームとは
チョコレートの表面が変質し、白く固まった状態のことをいいます。
成分が析出し、白く粉を吹いたように見えることから
「植物の葉っぱや果実にふく白い鑞粉（ろうふん）の意味をもつ「ブルーム」という単語が使われています。
ブルームを進行させないためには、温度が低いほうが良いのですが、
あまり低いと結露してしまいます。

そして、湿度は55%以下、
虫害・着臭・吸湿・粘度上昇の防止のために密閉して保管するのがいいとされています。